姚艳丽熏鸡
姚艳丽熏鸡
姚艳丽熏鸡是辽宁省锦州市沟帮子镇传统特色食品，始创于清光绪二十五年（1899年），历经五代传承，由沟帮子熏鸡制作技艺非遗传承人姚艳丽传承并发展，现为辽宁老字号及非物质文化遗产代表。该产品融合宫廷秘方与关东特色，选用一年以上母鸡为原料，配以三十余味中草药秘制老汤，经十六道古法工艺熏制而成，成品具有色泽枣红、肉质细嫩不柴、咸淡适口、香味浓郁、肥而不腻等特点，执行含水量≤5.46%、含盐量≤3.02%等严格质量标准。
该品牌传承脉络始自刘世忠创立熏鸡作坊，经刘振生、姚青山等五代匠人改良配方，姚艳丽于2011年注册“姚艳丽”商标推动品牌化发展。2022年“姚艳丽古法熏鸡”获评“锦州名菜”，2024年工坊被认定为非遗工坊，2025年入选第五批辽宁老字号名录并获“古法熏鸡制作加工技艺非物质文化遗产”认证。
菜品特点
选料优质
选用三百多天以上母鸡，且是检疫健康无公害的鸡，这种优质排酸白条鸡经历了较为充分的解僵过程，肉质柔软有弹性、好熟易烂、口感细腻、味道鲜美。
制作工艺
配方独特
“姚艳丽” 牌古法熏鸡配方独特，100 只鸡需白糖 3 公斤、味精 200 克、胡椒粉 50 克、丁香 150 克、肉桂 150 克、鲜姜 250 克、豆蔻 50 克、山奈 150 克、白芷 150 克、陈皮 150 克，草扣 150 克、精盐 3%，外加老汤，忌用大蒜、红糖、酱油之类调料。其成品质量要求严格，含水量不超过 5.46%，含盐量不超过 3.02%，亚硝含量不超过 0.15 克 / 公斤，细菌总数不超过 5000 个 / 克，大肠杆菌群低于 40 个 / 100 克，具有色泽枣红，肉质红白，烂而连丝，造型美观，咸淡适度，鲜美可口，深受当地百姓及客商青睐。
传承历程
起源（1899年）：安徽匠人刘世忠获光绪御厨秘方，于辽宁沟帮子创立熏鸡作坊，奠定技艺基础。
1910-1940年：二代传人刘振生与弟子姚青山，姚青山作为沟帮子熏鸡的接班人，于1965年开办了自己的熏鸡铺子。他凭借师承的熏鸡技术，投入大量时间钻研熏鸡技艺并改良配方，他制作的熏鸡有这独特的风味，口味堪称一绝，来往的客商无不拍手叫好，口口相传，并送给他“关东姚”的外号。
1980年代：姚青山恢复家族经营，其女姚艳丽继承后于2011年注册商标，推动品牌化发展。
1992年-2021年：
李春彦，作为传统制作技艺第四代传承人,扩大经营规模，继承祖传制作技艺的基础上，潜心研究，仔细琢磨，守正创新。
姚艳丽，荣获省级非遗项目沟帮子熏鸡制作加工技艺的代表性传承人，她制作的“姚艳丽”牌熏鸡，是锦州北镇特色非遗美食代表之一 。
姚艳丽为沟帮子熏鸡非遗技艺的代表性传承人。于父亲姚青山去世后，她承担起沟帮子熏鸡制作技艺的传承工作。制作中，从活禽选料严格挑选，卤制熏烤精准掌握火候，三十味配料科学配比，老汤经多道工序熬制。2011 年，她以自己名字注册商标，融合传统技艺与现代品牌运营理念，借助沟帮子火车站的交通优势设摊售卖。熏鸡因独特风味口口相传，销售范围遍布大江南北。2023 年，她被认定为“沟帮子熏鸡制作加工技艺代表性非遗传承人”。
2021年至今：第五代传人李美建立加盟体系，2025年获"辽宁老字号""非遗工坊"等荣誉，实现传统与现代融合。
李美于 2021 年从母亲姚艳丽手中接过沟帮子熏鸡传承重任。她打破传统经营模式，创立加盟连锁体系，将十六道古法工序与三十味配方严格标准化，构建品质管控体系。在其推动下，“姚艳丽” 熏鸡门店扩张。
品牌发展中，“姚艳丽” 熏鸡获 “锦州老字号”“锦州名菜”“名特优新” 等荣誉。2025 年，其熏鸡技艺被认定为 “古法熏鸡非物质文化遗产”，熏鸡加工部被认定为 “非遗工坊”，“姚艳丽” 品牌被认定为“辽宁老字号”。
食用指南
即食：熏鸡本身熟制且便于携带，开袋后可直接食用，能品尝到其咸淡适度、鲜美可口的本味，适合作为日常零食或佐餐佳肴。比如在休闲时光，或来不及准备复杂饭菜时，直接切块享用，肉质红白、烂而连丝。
加热后食用：将熏鸡用微波炉高火转1 - 2分钟，或放入蒸锅中蒸5 - 8分钟，加热后香味更浓郁，肉质也更松软，适合牙口不好或喜欢热食的人群。
搭配佐料：可根据个人口味搭配佐料提升风味。喜欢酸甜口味，可准备糖醋汁蘸食；偏好香辣口味，准备辣椒油、花椒面等调制蘸料；也可将熏鸡撕成丝，加入黄瓜丝、胡萝卜丝等，用生抽、醋、香油、蒜末等拌匀，做成凉拌菜。
搭配饮品：搭配白酒、啤酒等酒类，能凸显熏鸡独特风味，适合朋友聚会场景；搭配果汁、酸奶等饮品，则较为清爽解腻，适合独自用餐时选择。
产品荣誉
姚艳丽所制作的熏鸡源自沟帮子熏鸡技艺并坚守古法，于2025年被认定为古法熏鸡制作加工技艺非物质文化遗产。
2024 年 姚艳丽熏鸡工坊被认定为 沟帮子姚艳丽熏鸡非遗工坊。
2022年被锦州市商务局评为 “锦州名菜”
姚艳丽熏鸡
姚艳丽熏鸡
姚艳丽熏鸡是辽宁省锦州市沟帮子镇传统特色食品，始创于清光绪二十五年（1899年），历经五代传承，由沟帮子熏鸡制作技艺非遗传承人姚艳丽传承并发展，现为辽宁老字号及非物质文化遗产代表。该产品融合宫廷秘方与关东特色，选用一年以上母鸡为原料，配以三十余味中草药秘制老汤，经十六道古法工艺熏制而成，成品具有色泽枣红、肉质细嫩不柴、咸淡适口、香味浓郁、肥而不腻等特点，执行含水量≤5.46%、含盐量≤3.02%等严格质量标准。
该品牌传承脉络始自刘世忠创立熏鸡作坊，经刘振生、姚青山等五代匠人改良配方，姚艳丽于2011年注册“姚艳丽”商标推动品牌化发展。2022年“姚艳丽古法熏鸡”获评“锦州名菜”，2024年工坊被认定为非遗工坊，2025年入选第五批辽宁老字号名录并获“古法熏鸡制作加工技艺非物质文化遗产”认证。
菜品特点
选料优质
选用三百多天以上母鸡，且是检疫健康无公害的鸡，这种优质排酸白条鸡经历了较为充分的解僵过程，肉质柔软有弹性、好熟易烂、口感细腻、味道鲜美。
制作工艺
配方独特
“姚艳丽” 牌古法熏鸡配方独特，100 只鸡需白糖 3 公斤、味精 200 克、胡椒粉 50 克、丁香 150 克、肉桂 150 克、鲜姜 250 克、豆蔻 50 克、山奈 150 克、白芷 150 克、陈皮 150 克，草扣 150 克、精盐 3%，外加老汤，忌用大蒜、红糖、酱油之类调料。其成品质量要求严格，含水量不超过 5.46%，含盐量不超过 3.02%，亚硝含量不超过 0.15 克 / 公斤，细菌总数不超过 5000 个 / 克，大肠杆菌群低于 40 个 / 100 克，具有色泽枣红，肉质红白，烂而连丝，造型美观，咸淡适度，鲜美可口，深受当地百姓及客商青睐。
传承历程
起源（1899年）：安徽匠人刘世忠获光绪御厨秘方，于辽宁沟帮子创立熏鸡作坊，奠定技艺基础。
1910-1940年：二代传人刘振生与弟子姚青山，姚青山作为沟帮子熏鸡的接班人，于1965年开办了自己的熏鸡铺子。他凭借师承的熏鸡技术，投入大量时间钻研熏鸡技艺并改良配方，他制作的熏鸡有这独特的风味，口味堪称一绝，来往的客商无不拍手叫好，口口相传，并送给他“关东姚”的外号。
1980年代：姚青山恢复家族经营，其女姚艳丽继承后于2011年注册商标，推动品牌化发展。
1992年-2021年：
李春彦，作为传统制作技艺第四代传承人,扩大经营规模，继承祖传制作技艺的基础上，潜心研究，仔细琢磨，守正创新。
姚艳丽，荣获省级非遗项目沟帮子熏鸡制作加工技艺的代表性传承人，她制作的“姚艳丽”牌熏鸡，是锦州北镇特色非遗美食代表之一 。
姚艳丽为沟帮子熏鸡非遗技艺的代表性传承人。于父亲姚青山去世后，她承担起沟帮子熏鸡制作技艺的传承工作。制作中，从活禽选料严格挑选，卤制熏烤精准掌握火候，三十味配料科学配比，老汤经多道工序熬制。2011 年，她以自己名字注册商标，融合传统技艺与现代品牌运营理念，借助沟帮子火车站的交通优势设摊售卖。熏鸡因独特风味口口相传，销售范围遍布大江南北。2023 年，她被认定为“沟帮子熏鸡制作加工技艺代表性非遗传承人”。
2021年至今：第五代传人李美建立加盟体系，2025年获"辽宁老字号""非遗工坊"等荣誉，实现传统与现代融合。
李美于 2021 年从母亲姚艳丽手中接过沟帮子熏鸡传承重任。她打破传统经营模式，创立加盟连锁体系，将十六道古法工序与三十味配方严格标准化，构建品质管控体系。在其推动下，“姚艳丽” 熏鸡门店扩张。
品牌发展中，“姚艳丽” 熏鸡获 “锦州老字号”“锦州名菜”“名特优新” 等荣誉。2025 年，其熏鸡技艺被认定为 “古法熏鸡非物质文化遗产”，熏鸡加工部被认定为 “非遗工坊”，“姚艳丽” 品牌被认定为“辽宁老字号”。
食用指南
即食：熏鸡本身熟制且便于携带，开袋后可直接食用，能品尝到其咸淡适度、鲜美可口的本味，适合作为日常零食或佐餐佳肴。比如在休闲时光，或来不及准备复杂饭菜时，直接切块享用，肉质红白、烂而连丝。
加热后食用：将熏鸡用微波炉高火转1 - 2分钟，或放入蒸锅中蒸5 - 8分钟，加热后香味更浓郁，肉质也更松软，适合牙口不好或喜欢热食的人群。
搭配佐料：可根据个人口味搭配佐料提升风味。喜欢酸甜口味，可准备糖醋汁蘸食；偏好香辣口味，准备辣椒油、花椒面等调制蘸料；也可将熏鸡撕成丝，加入黄瓜丝、胡萝卜丝等，用生抽、醋、香油、蒜末等拌匀，做成凉拌菜。
搭配饮品：搭配白酒、啤酒等酒类，能凸显熏鸡独特风味，适合朋友聚会场景；搭配果汁、酸奶等饮品，则较为清爽解腻，适合独自用餐时选择。
产品荣誉
姚艳丽所制作的熏鸡源自沟帮子熏鸡技艺并坚守古法，于2025年被认定为古法熏鸡制作加工技艺非物质文化遗产。
2024 年 姚艳丽熏鸡工坊被认定为 沟帮子姚艳丽熏鸡非遗工坊。
2022年被锦州市商务局评为 “锦州名菜”